ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

cook 01 ห่อหมกทะเล
ส่วนผสม : กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, หอยเชลล์, ใบโหระพา,ใบมะกรูด, พริกแดง,กะทิ

ส่วนผสมซอสห่อหมก : เนื้อปลาอินทรีย์สด, ถั่วลิสงบด,ขมิ้นสด,กระชาย
มะพร้าวอ่อน + น้ำมะพร้าวอ่อน, รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม, หอมแดง, มะกรูด, กระชาย, พริกแกงแดงคั่ว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ,ไข่ไก่

วิธีทำ
1.เริ่มทำซอสห่อหมก โดยนำส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ผิวมะกรูดฝาน, กระเทียมปอกเปลือก, หอมแดง,ขมิ้น, กระชาย, กะปิ, ถั่วลิสงคั่วป่น, พริกไทย ลงในโถปั่น ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, พริกแกงแดงคั่ว แล้วปั่นต่อจนละเอียด

2.เนื้อปลาอินทรีย์สด ขูดเอาแต่เฉพาะเนื้อปลาใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยไข่ไก่, กะทิ จากนั้นปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันกับซอส เรียบร้อยแล้วนำเข้าไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสเซ็ทตัวมากขึ้น

3.เตรียมเนื้อซีฟู้ด (กุ้ง,หอยแมงภู่, ปลาหมึก, หอยเชลล์) และ เนื้อมะพร้าวอ่อน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่ให้พอดีกับภาชนะ

4.เตรียมภาชนะสำหรับนึ่ง โดยใช้แก้วช็อตวางใบโหระพาที่ก้นแก้ว จากนั้นนำซอสจากในตู้เย็นมาใส่ในถุงบีบ แล้วบีบซอสลงไปในแก้วพอประมาณ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน, เนื้อซีฟู้ด, บีบซอสห่อหมกเพิ่ม นำไปนึ่งในซึ้งนนึ่งประมาณ 8 นาที

5.แต่งหน้าด้วยกระทิ, มะกรูดฝอย, พริกแดงหั่นฝอย..พร้อมเสิร์ฟ

Cooking with เชฟชุมพล แจ้งไพร
————————————————————-

เกี่ยวกับ teerayaut

จงทำความดี เพื่อวันข้างหน้า..
ข้อความนี้ถูกเขียนใน อาหารและเครื่องดื่ม คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s