หญ้าฝรั่น

image
หญ้าฝรั่นเป็นชื่อเรียกยอดเกสรเพศเมียแห้งของไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งที่ชื่อ Crocussativus ในวงศ์ Iridaceae จำพวกมีหัวลักษณะละเอียด เป็นฝอยสีเหลืองคล้ายสียา จืดแต่แดงกว่า รสหวานปะแร่ม ๆ เผ็ด ๆ ขม ๆ และหอม ใช้ปรุงอาหาร ทำยา หรือเครื่องหอม ถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบทวีปเอเซีย โดยเฉพาะบริเวณทางทิศเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ บริเวณแถบประเทศยุโรปตอนใต้ ตลอดจนบริเวณภาคใต้ของประเทศสเปน ปัจจุบันเป็นพืชสมุนไพรที่นิยมปลูกกันแพร่หลายในบริเวณภูมิประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่นิยมบริโภคกันมากในประเทศอิหร่าน

หญ้าฝรั่นเป็นพืชที่มีลำต้นสูงประมาณ 10-30 เซนติเมตร ประกอบด้วยก้านและใบ ที่เรียวแหลม มีดอกสีม่วง ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ เรียกว่า หญ้าฝรั่น มีขายทั่วไปตามท้องตลาด

สรรพคุณ

ในตำรายาสมุนไพรแผนโบราณ ชื่อ Farmakuya ได้บันทึกเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นว่ามีสรรพคุณใช้ทำทิงเจอร์ชื่อว่า Tinctura Opiicrocata นอกจากนี้สารที่สกัดได้จากหญ้าฝรั่นขั้นต้นที่มีตัวยาชื่อ Swedish Bitters ใช้ในการเตรียมยาบำบัดโรคต่าง ๆ

จากผลการตรวจเลือดหนูทดลองโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสาขาพฤกษศาสตร์และเภสัชศาสตร์ในทวีปยุโรป พบว่า หญ้าฝรั่นมีสรรพคุณในการลดระดับไขมันและโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด และเพิ่มระดับออกซิเจนในพลาสม่า ในวิชาแพทศาสตร์สาขาโรคทั่วไป ได้ใช้หญ้าฝรั่นเพื่อบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดอาการกล้ามเนื้อกระตุก ผ่อนคลายความเครียดของระบบประสาท นอกจากนี้ยังช่วยเจริญอาหาร เป็นต้น

ในประเทศเยอรมัน ใช้หญ้าฝรั่นเป็นยาคลายกล้ามเนื้อประสาท บรรเทาอาการปวดท้อง ปวดในกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการโรคหืดหอบ

วิธีใช้

เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีสี กลิ่น และรสชาติดึงดูดผู้บริโภค ตลอดจนสรรพคุณนานัปการ จึงเป็นที่นิยมนำมาแต่งเติมรสชาติและสีสันอาหารชนิดต่าง ๆ ให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ทั้งนี้ชาวอิหร่านนิยมนำหญ้าฝรั่นฝอยมาผสมกับน้ำแล้วหุงกับข้าวสวย เพื่อให้ข้าวที่ได้ออกสีเหลือง ใช้โรยหน้าบนข้าวสวยธรรมดา เสิร์ฟร่วมกับไก่กะบาบ หรือเนื้อกะบาบ และ barberry แห้งคั่วน้ำมันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังนำหญ้าฝรั่นมาแต่งกลิ่น รส ในขนมหวานต่าง ๆ และไอศกรีม ตลอดจนเป็นยาเพื่อบำบัดโรคนานาชนิด

การเก็บรักษา

เนื่องจากรสชาติ สี กลิ่น ของหญ้าฝรั่น มีคุณสมบัติที่ระเหยง่าย โดยเฉพาะหญ้าฝรั่นฝอย หรือผง ดังนั้นจึงต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและในสถานที่ที่ปราศจากความชื้น ดังนั้นสถานที่ที่เหมาะสมก็คือ ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด หรือขวดโลหะ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนรสชาติและสรรพคุณของหญ้าฝรั่น ตลอดจนไม่ควรนำหญ้าฝรั่นมาบดเป็นผงละเอียด หากยังไม่ได้ใช้งาน

ที่มา….http://www.baanjomyut.com/library_2/extension-4/safron/index.html
image

เกี่ยวกับ teerayaut

จงทำความดี เพื่อวันข้างหน้า..
ข้อความนี้ถูกเขียนใน สุขภาพและความสุขสมบูรณ์ คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s