ขนมจีนน้ำยา

image

ส่วนประกอบของขนมจีนน้ำยากะทิ

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง, หางกะทิ 4 ถ้วยตวง, เนื้อปลาช่อน 200 กรัม, ลูกชิ้นปลา 20 ลูก

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ, ขนมจีน 25-30 จับ, ไข่ต้ม 2 ฟอง, มะระหั่นบาง ๆ ต้ม 1/2 ผล

ถั่วฝักยาวต้มหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 100 กรัม, ผักบุ้งต้มหั่น 100 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม

กะหล่ำปลีซอย 100 กลัม, ใบแมงลัก, พริกป่น

ส่วนประกอบของเครื่องแกง

หอมแดงหั่นหยาบ 7 หัว, กระเทียม 2 หัว, ข่าหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย (1 ต้น) 2 ช้อนโต๊ะ, กระชายหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง, พริกแห้งแกะเมล็ด 6 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนชา, ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง 1 ชิ้น, น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. นำหม้อตั้งน้ำใช้ไฟอ่อน แล้วนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่หม้อ เคี่ยวจนนุ่ม

2. เครื่องแกงที่เคี่ยวจนนุ่มแล้ว นำมาใส่โถปั่นบดให้ละเอียด

3. ต้มเนื้อปลากับหางกะทิ

4. พอเนื้อปลาสุกแกะเอาแต่เนื้อปลาบดกับหางกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา คอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ พอข้นดีแล้ว มีกลิ่นหอมและมีสีแดงลอยหน้า ให้ใส่หัวกะทิ พอเดือดยกลง

จัดเสิร์ฟพร้อมกับผัก และพริกป่น ที่เตรียมเอาไว้

ที่มา: http://108thaicooking.com/สูตรอาหารไทย/393/สูตร-ขนมจีน-น้ำยา-กะทิ-รส/

เกี่ยวกับ teerayaut

จงทำความดี เพื่อวันข้างหน้า..
ข้อความนี้ถูกเขียนใน อาหารและเครื่องดื่ม คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s