หลนกุ้ง (ตำรับ มรว.คึกฤทธิ์ ปราโมช)

image(ภาพที่ปรากฏไม่ใชหลนกุ้งตามตำรับหม่อมคึกฤิทธิ์)

เครื่องปรุง

กุ้งนาง 4-5 ตัว ,มะพร้าวขูด ,หอมแดงซอย, เกลือเม็ด, มะดันสดซอย, มะขามสดแบบแก่จัด, น้ำตาลทราย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น

วิธีการทำ

  1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวประมาณสักสองถ้วยถ้วย โดยแบ่งเป็นสองส่วน จากนั้นนำหัวกะทิที่แบ่งไว้นำมาตั้งไฟจนแตกมัน
  2. เติมมะดันซอยเล็กน้อยกับมะขามสดลงในหัวกะทิที่ตั้งไฟไว้ ดูจนให้รู้สึกว่าแหละ (โดยดูจากเมล็ดมะขามจะแยกออกจากเนื้อ)
  3. นำเนื้อกุ้งมาสับจนละเอียดโดยแยกหัวเก็บไว้ จากนั้นนำน้ำกะทิร้อนๆเทลงในเนื้อกุ้งสับเล็กน้อย คนให้เข้าเนื้อกุ้ง จากนั้นเทลงกลับลงในหม้อที่ตั้งไฟอยู่
  4. จากนั้นนำมะดันซอยที่เหลือ จากนั้นปรุงรสตามใจชอบ นำหอมแดงพร้อมหัวกุ้งที่แยกไว้ เทลงในหม้อ ค้นต่อไปสักพัก จากนั้นเทหัวกะทิที่ลงในหม้อ ตั้งไฟต่อไปจนเดือด แล้วปิดไฟ

เครื่องเคียงสำหรับรับประทานร่วมกับหลนกุ้ง คือ ปลากรอบทอด หรือ ปลาดุกย่าง, มะเขือเปราะ, ถั่งฟักยาว, แตงกาว

เกี่ยวกับ teerayaut

จงทำความดี เพื่อวันข้างหน้า..
ข้อความนี้ถูกเขียนใน อาหารและเครื่องดื่ม คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s