เครื่องปรุง
มันฝรั่ง 500 กรัม , เกลือ ,หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว , การัมมัสล่า 1 ช้อนชา ,น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, ผักชี 1 กำ , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , เนยสด 3 ช้อนชา ,พริกป่น ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
1.ปลอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหันเป็นชิ้นลูกเต๋า ใส่ลงกระทะ เทน้ำเย็นผสมให้ท่วม ปิดฝาต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ต้มต่ออีก10 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งนิ่มไม่ถึงกับเละ
2.ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ ขูดเป็นเส้นหยาบลงบนกระดาษซัมน้ำมัน คั้นน้ำหอมหัวใหญ่ออกให้หมด ใส่หอมหัวใหญ่ลงในชาม ตามด้วยพริกป่น การัมมัสล่า และเกลือหนึ่งหยิบมือ
3.นำน้ำมะนาวใส่ลงในหอมหัวใหญ่ แยกผักชี 2-3 ก้านสำหรับโรยหน้า ซอยผักชีที่เหลือใส่ลงในชามส่วนผสม
4.กรองมันฝรั่งต้มสุกให้สะเด็ดน้ำ เทลงในชามหอมหัวใหญ่ บดมันฝรั่งสุกจนหยาบ เข้ากับส่วนผสมอื่นแล้วปั้นเป็นก้อนขนาด 5 ซม. จำนวน 8 ก้อน
5.ตั้งไฟน้ำมันและเนยในกระทะแบน ทอดส่วนผสมก้อนมันฝรั่งด้านละ 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบ
6.พักมันฝรั่งทอดบนกระดาษซับน้ำมันหนา จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีที่แยกไว้ เสิร์ฟ์รับประทาน ตอนร้อนๆ พร้อมซอลมะเขือเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 1 ที่ พลังงาน 194 กิโลแคลอรี โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม (น้ำตาล 3 กรัม) ไขมัน 12 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม) อุดมไปด้วยวิตามิน บี และ ซี
