เครื่องปรุง(วัตถุดิบ)..
– เนื้อวัวส่วนสะโพก 1 ชิ้น
– พริกไทยดำ
– รากผักชี
– กระเทียม 2 กลีบ
– ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำเนื้อย่าง
1 ใส่พริกไทยดำ รากผักชี กระเทียม ลงไปในครก โขลกให้ละเอียด
2 นำเนื้อวัวจิ้มด้วยส้อม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ จากนั้นนำไปใส่ในครกที่โขลกด้วยส่วนผสมข้อ 1.
3. ใช้สากทุบเนื้อเพื่อเป็นการทำให้เนื้อนุ่ม ตามด้วยซอสปรุงรสและน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมกับทุบด้วยสากไปพร้อม ๆ กัน เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำน้ำยิ่งขึ้น
4 หมักทิ้งไว้ 30 นาที และนำไปย่างด้วยไฟแรง ๆ ย่างจนสุกทั่วกัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วจะอร่อย
น้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
– พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ , ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ , ผักชี
วิธีทำ
1 นำพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ลงไปในชาม ผสมคนจนกว่าน้ำตาลปี๊บละลาย
2 เติมมะนาวลงไป ค่อย ๆ เติมที่ละนิดพร้อมกับชิมไปด้วย ถ้าไปเปรี้ยวให้เติมลงไปอีกจนได้รสชาติตามใจชอบ โรยด้วยผักชีซอย
ที่มาของรูป foodtravel.tv , wongnai
เรียบเรียงโดย Mthai.com
